pro školní rok 2023/2024
maturitní obory:
- Hotelnictví
informace o tomto oboru zde - Cestovní ruch informace o tomto oboru zde
- Gastronomie informace o tomto oboru zde
obory s výučním listem:
- Kuchař - číšník informace o tomto oboru zde
- Cukrář informace o tomto oboru zde
nástavbové studium:
Hotelnictví
Kód oboru: 65-42-M/01
Délka studia: 4 roky
Forma studia: denní
Zakončeno: maturitní zkouškou
Absolventi studijního oboru Hotelnictví se mohou uplatnit v činnostech obchodně-podnikatelských, odborně-provozních a řídících na nižší a střední úrovni managementu firem. Pro oblast gastronomie jako výkonní a provozní pracovníci ve výrobě, odbytu, skladové a provozní administrativě, v cateringu. Nabízí se i možnost uplatnění jako referenční pracovníci v profesních sdruženích a asociacích, kontrolní pracovníci pro dodržování předpisů a právních norem v gastronomických provozech. V oblasti hotelnictví jako výkonní a provozní pracovníci oddělení recepce a hotelové haly, housekeepingu a hotelových pokojů, stravovacího úseku, popř. ekonomického či marketingového oddělení včetně lázeňských a wellness hotelů.
V tomto maturitním oboru jsou žáci připravováni na všeobecnou a profilovou maturitní zkoušku. Velký důraz klademe na teoreticko-praktickou výuku odborných předmětů. Jedním ze stěžejních předmětů je Kulinářství, který je vyučován profesionálními kuchaři v našem moderním gastronomickém studiu podle metodiky Kulinářské umění, která vychází z výuky kulinářství na světových gastronomických školách. Odborné předměty jsme rozšířili o výuku Barmanství, Baristiku a Someliérství.
Žáci vykonávají v průběhu studia učební praxi a souvislou odbornou praxi v délce 1 - 2 týdny na vybraných smluvních pracovištích školy.
V oboru Hotelnictví jsou vyučovány 2 cizí jazyky, první anglický jazyk a druhý, volba mezi německým a španělským jazykem.
Uplatnění na pracovním trhu: velmi dobré
Školné: 2.100 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce)
Maturitní zkouška:
Společná část MZ
Český jazyk a literatura
Cizí jazyk (anglický jazyk, německý jazyk, španělský jazyk) nebo Matematika
Profilová část MZ
Povinné: Český jazyk a literatura – písemná a ústní
Cizí jazyk – pokud byl zvolen ve společné části - písemná a ústní
Ekonomika a podnikání – ústní
Hotelový provoz - ústní
Praxe – maturitní práce s obhajobou
Nepovinné: Anglický jazyk - ústní
Německý jazyk - ústní
Španělský jazyk – ústní
(žák si může vybrat pouze jazyk, ze kterého nekonal společnou část maturitní zkoušky)
Cestovní ruch
Kód oboru: 65-42-M/02
Délka studia: 4 roky
Forma studia: denní
Zakončeno: maturitní zkouška
Obor je určen pro přípravu středoškolsky vzdělaných odborníků v komplexu služeb cestovního ruchu.
Absolventi mají možnost uplatnit se jako pracovníci cestovních agentur, turistických a informačních center, hotelových komplexů nebo v průvodcovské sféře. Učební plán obsahuje mimo předmětů všeobecně vzdělávacích a odborné praxe i předměty odborně zaměřené na zeměpis a služby cestovního ruchu, dějiny kultury, informační a komunikační technologii, ekonomiku a podnikání, fiktivní firmu, apod.
Součástí předmětu Fiktivní firma je vedení vlastní cestovní kanceláře, která organizuje a pořádá výlety, exkurze a zájezdy pro žáky školy.
Žáci vykonávají v průběhu studia učební praxi a souvislou odbornou praxi v délce 1 - 2 týdny na vybraných smluvních pracovištích školy.
V oboru Cestovní ruch jsou vyučovány 2 cizí jazyky, první anglický jazyk a druhý, volba mezi německým a španělským jazykem.
Uplatnění na pracovním trhu: velmi dobré
Školné: 1.900 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce)
Maturitní zkouška:
Společná část MZ
Český jazyk a literatura
Cizí jazyk (anglický jazyk, německý jazyk, španělský jazyk) nebo Matematika
Profilová část MZ
Povinné: Český jazyk a literatura – písemná a ústní
Cizí jazyk – pokud byl zvolen ve společné části - písemná a ústní
Ekonomika a podnikání – ústní
Cestovní ruch - ústní
Praxe – maturitní práce s obhajobou
Nepovinné: Anglický jazyk - ústní
Německý jazyk - ústní
Španělský jazyk – ústní
(žák si může vybrat pouze jazyk, ze kterého nekonal společnou část maturitní zkoušky)
Gastronomie
Kód oboru: 65-41-L/01
Délka studia: 4 roky
Forma studia: denní
Zakončeno: maturitní zkouškou
Studium probíhá v kombinaci s oborem vzdělávání s výučním listem 65-51-H/01 Kuchař - číšník
Obor je určen pro přípravu středoškolsky vzdělaných odborníků v gastronomické a hotelové oblasti. Ve 3. ročníku mají žáci možnost vykonat závěrečnou zkoušku a získat výuční list v oboru Kuchař – číšník.
Absolventi jsou připraveni vykonávat odborné gastronomické činnosti – provozní, marketingové, obchodně-podnikatelské a řídící, a to nejen v pozici zaměstnance, ale i v pozici zaměstnavatele.
Jedním ze stěžejních předmětů je Kulinářství, který je vyučován profesionálními kuchaři v našem moderním gastronomickém studiu podle metodiky Kulinářské umění, která vychází z výuky kulinářství na světových gastronomických školách. Oproti běžnému systému jiných škol jsme tento teoretický předmět doplnili o nácvik praktických dovedností, jedná se tedy o teoreticko-praktický předmět.
Žáci vykonávají v průběhu školního roku odborný výcvik a souvislou odbornou praxi v délce 1 - 2 týdny na vybraných smluvních pracovištích školy.
V oboru Gastronomie jsou vyučovány 2 cizí jazyky, první anglický jazyk a druhý, volba mezi německým a španělským jazykem.
Uplatnění na pracovním trhu: výborné
Školné: 1.800 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce)
Maturitní zkouška:
Společná část MZ
Český jazyk a literatura
Cizí jazyk (anglický jazyk, německý jazyk, španělský jazyk) nebo Matematika
Profilová část MZ
Povinné: Český jazyk a literatura – písemná a ústní
Cizí jazyk – pokud byl zvolen ve společné části - písemná a ústní
Ekonomika a podnikání – ústní
Gastronomický provoz - ústní
Odborný výcvik – maturitní práce s obhajobou
Nepovinné: Anglický jazyk - ústní
Německý jazyk - ústní
Španělský jazyk – ústní
(žák si může vybrat pouze jazyk, ze kterého nekonal společnou část maturitní zkoušky)
Kuchař - číšník
Kód oboru: 65-51-H/01
Délka studia: 3 roky
Forma studia: denní a dálková
Zakončení: závěrečná zkouška – výuční list
Absolventi se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník na pozici zaměstnance ve stravovacích provozech. Školní vzdělávací program nabízí ve 3. ročníku přípravu na profese Kuchař- číšník, Kuchař, Číšník. Po získání nezbytné praxe v oboru jsou připraveni na soukromé podnikání v pohostinství. Absolventi mohou pokračovat ve studiu v oborech nástavbového studia zaměřeného na gastronomii nebo podnikání v oboru.
Žáci se naučí připravovat pokrmy české kuchyně, typické pokrmy zahraničních kuchyní, pokrmy studené kuchyně a pokrmy racionální výživy. Budou se orientovat v sortimentu potravin a nápojů a využívat suroviny podle jejich upotřebitelnosti při přípravě pokrmů. Seznámí se s dodržováním hygieny v gastronomickém provozu, naučí se pokrmy uchovávat podle předpisů. Žáci se naučí základní techniky odbytu a obsluhy hostů, budou obsluhovat hosty technikou jednoduché i složité obsluhy, provedou vyúčtování s hostem, naučí se sestavovat jídelní lístky podle gastronomických pravidel, kalkulovat ceny. Žáci jsou vedeni k profesionálnímu jednání a komunikaci s hostem. Jsou připravováni na to, aby po získání nezbytné praxe v budoucnu mohli samostatně podnikat v oboru. Součástí přípravy je výuka dvou cizích jazyků, které jsou v současné době důležitým předpokladem pro uplatnění v gastronomických službách.
V tomto učebním oboru klademe velký důraz na teoreticko-praktickou výuku odborných předmětů. Jedním ze stěžejních předmětů je Kulinářství, který je vyučován profesionálními kuchaři v našem moderním gastronomickém studiu podle metodiky Kulinářské umění, která vychází z výuky kulinářství na světových gastronomických školách. Výuka probíhá v cyklech po 14ti dnech - 1 týden teoretická výuka ve škole, druhý týden odborný výcvik na smluvních pracovištích školy.
Uplatnění na pracovním trhu: výborné
Školné: 0 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce) pro žáky s prospěchem 1-3 v odborných předmětech a odborném výcviku, jinak 1.300,- Kč/měsíc.
Cukrář
Kód oboru: 29-54-H/01
Délka studia: 3 roky
Forma studia: denní a dálková
Zakončení: závěrečná zkouška – výuční list
Absolventi se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance menších a středně velkých výroben cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Jsou připraveni vykonávat činnosti při výrobě kompletního sortimentu cukrářských výrobků, případně cukrovinkářských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení, dále činnosti související s prodejem cukrářských výrobků. Po nezbytném zapracování jsou rovněž připraveni vykonávat podnikatelskou činnost. Absolventi mohou pokračovat nástavbovým studiem v oborech potravinářského zaměření nebo orientovaných na podnikání.
Žáci se naučí zpracovávat suroviny, pomocné látky a přísady na cukrářské výrobky tj. zvládnout technologické postupy a činnosti zejména při ruční výrobě cukrářských výrobků a restauračních moučníků, obsluhovat a provádět základní údržbu strojů a strojního zařízení v provozu cukrárny, balit a expedovat cukrářské výrobky, zjišťovat případné závady technologického procesu a řešit samostatně běžné problémy, vést předepsanou evidenci výroby, posuzovat kvalitu surovin, meziproduktů a hotových výrobků, dodržovat hygienické předpisy a normy při výrobě a zajišťovat tak výrobu bezpečných potravin, uchovávat cukrářské výrobky a dodržovat zásady prodeje.
Výuka probíhá v cyklech po 14ti dnech - 1 týden teoretická výuka ve škole, druhý týden odborný výcvik na smluvních pracovištích školy.
Uplatnění na pracovním trhu: výborné
Školné: 0 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce) pro žáky s prospěchem 1-3 v odborných předmětech a odborném výcviku, jinak 1.300,- Kč/měsíc.
Nástavbové studium
Podnikání
Kód oboru: 64-41-L/51
Délka studia: 2 roky
Forma studia: denní
Zakončeno: maturitní zkouškou
Obor je určen pro absolventy všech tříletých učebních oborů a navazuje na všeobecné znalosti žáka získané v průběhu předchozího odborného vzdělání. Absolventi se uplatní ve všech typech provozů především ve funkci provozních pracovníků, ve středním managementu nebo jako samostatní podnikatelé.
Školné: 1.600 Kč/měsíc (10 měsíců ve školním roce)
Třída se otevře za předpokladu naplnění kapacity min 17 žáků.
Maturitní zkouška:
Společná část MZ
Český jazyk a literatura
Cizí jazyk (anglický jazyk, německý jazyk) nebo Matematika
Profilová část MZ
Povinné: Český jazyk a literatura – písemná a ústní
Cizí jazyk – pokud byl zvolen ve společné části - písemná a ústní
Ekonomika – ústní
Podnikání - ústní
Praxe – maturitní práce s obhajobou
Nepovinné: Anglický jazyk - ústní
Německý jazyk - ústní
(žák si může vybrat pouze jazyk, ze kterého nekonal společnou část maturitní zkoušky)